**可用持續進修 |
課 程 概 要 |
這課程特別適合為提升自已對清酒品鑑及購買技巧的能力,或從事清酒售買、入口、餐飲服務及酒類的管理人員報讀。
課程將深入了解及分析全日本所產的各款清酒釀製過程及風格。分析各種材料,米種對清酒風格的影響,並學習各地清酒產區酒標上的文字解義,提高你的購買認知能力、品試技巧及經驗。
課 程 特 點 |
1.日本酒的歷史
2.介紹各款日本清酒的釀製材料 , 米、水、麴、酒精等
3.詳細分析清酒的4大酒種 : 薰酒、爽酒、熟酒及醇酒
4.學習各款日本清酒的風格及口味,如 : 生酒、原酒、呤釀、大吟釀、純米酒、純米大吟釀
5.了解由玄米至精米部合( Seimai ) 的磨米過程
6.如何利用嗅覺、味覺、視覺及聽覺去分析各款清酒的品質及特性
7.由認証唎酒師帶領學員學習品試清酒的技巧
8.各款清酒的適飲溫度及合適的飲用器皿
9.學習解讀各種日本清酒酒標的註釋文字
10.如何保存各款清酒的品質及溫度儲存,開瓶後的處理
11.各款清酒的適飲年期
12.介紹世界各地酒款,各種酒的分類及酒類的保存
13.日本清酒推廣技巧
14.日本文化的服務技術及技巧
課 程 導 師 |
鍾建聰
現任
• 滙賢國際禮儀及形象教育中心 II 日本清酒品鑑課程導師
經歷
• WEST AWARDS, WEST LEVEL 3 AWARD IN WINES AND SPIRITS (QCF)